A.O.C Côtes de Provence

Blanc: Issu des cépages Rolle 90% et Sémillon 10%

Vendangés manuellement très tôt le matin pour garder
la maximum d’arômes et obtenir une couleur
jaune dorée et brillante.
Légère macération, et fermentation
à basse température en cuve dans un premier temps.
La fin de la fermentation du vin s’effectue
dans les fûts de chêne neufs,
Puis il est élevé sur lie durant six mois
et bâtonné durant les trois premiers mois
pour lui apporter de la rondeur.
Ce vin blanc très typé accompagnera très bien
les fromages de chèvre légèrement affinés,
ou encore les fruits de mer et poissons de la méditerranée.