Notice: La méthode du constructeur appelée pour WP_Widget dans LayerSlider_Widget est obsolète depuis la version 4.3.0 ! Utilisez
__construct()
à la place. in /home/domainedam/www/wp-includes/functions.php on line 3895
Les vins - Domaine du Val de Gilly

Les vins


Les cépages

Les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cabernet, le Carigan, le Cinsault, le Mouvèdre, le Tibouren, l’Ugni-blanc, le Rolle

La Vie en R…

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 6.00 euros la bouteille de 75cl

Issu des cépages  Grenache, et Cinsault

Légère macération (saignée).

Vinification inertée.

Ils sont ensuite débourbés à froid.

La fermentation s’effectue à basse température.

Belle robe rose pâle à reflets saumonés.

Nez de fruits secs, datte, figue.

La bouche est ronde, légère et désaltérante finissant sur une note gourmande.

Un rosé typique, idéal pour l’apéritif, facile à déguster pour repas frais charcuterie et salades.

La cuvée Marion

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 8.00 euros la bouteille de 75cl

Issu des Cépages de Grenache (90%), Rolle (10%)

Il est vinifié en pressurage directe, inerté à basse température, pour obtenir une robe claire.

Puis il est élevé sur lie, ce qui lui donne toute sa rondeur en bouche.

Belle robe rose très pâle, de couleur chair.

Nez fin et floral, chèvrefeuille et notes d’agrumes, pêche et pomelos.

La bouche est ample, enveloppante et d’une belle longueur.

Réussite rare d’un vin à la fois riche, frais et long. Tout en finesse.

Un rosé à marier à toute la cuisine provençale, ou accompagnant un poisson grillé et cuisine exotique

Parfait accord sur un carpaccio de Saint-Jacques ou duo de tartare de thon et saumon

La cuvée 

Alexandre Castellan

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 7.50 euros la bouteille de 75cl

Rosé : issu des cépages Syrah, Grenache, Cinsault

Vendangés, séparément, éraflés et mis en cuve durant une courte macération (saignée).

Vinification inertée.

Ils sont ensuite débourbés à froid.

La fermentation s’effectue à basse température.

L’assemblage est effectué après une dégustation avant la mise en bouteille.

Une très belle robe pâle étincellante.

Un nez élégant de fruits frais, framboise, banane.

La bouche est ample, harmonieuse et enveloppante, terminant sur des notes fraîches et citronnées.

Idéal pour une cuisine provençale et exotique.

La cuvé

Alexandre Castellan

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 7.50 euros la bouteille de 75cl

Blanc : issu du cépage Rolle (vermentino)

Robe jaune pâle brillante.

Un nez expressif de fruits exotiques avec des arômes de litchi, d’ananas et notes florales de rose et de jasmin.

La bouche est fraîche et persistante.

Il peut être dégusté à l’apéritif autour d’une anchoïade ou accompagnant des fruits de mer et poissons.

Surprenante association autour d’un comté ou d’un chèvre légèrement affiné.

Parfait accord sur un carpaccio de Saint-Jacques ou duo de tartare de thon et saumon.

La cuvée

Alexandre Castellan

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 7.50 euros la bouteille de 75cl

Rouge : Issu des cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Vendangés en pleine maturité, éraflés, puis foulés.

Belle robe rubis brillante.

Nez franc de fruits mûrs, cassis, myrtille, puis notes épicées et de cacao.

Bouche ample, harmonieuse aux tanins mûrs tapissant bien tout le palais.

Belle persistance sur des arômes épicés et réglissés.

Elevé en foudre de châtaigner cinquantenaire durant un an avant la mise en bouteille.

Ce vin ample et velouté vous réserve plein d’avenir.

Il accompagnera parfaitement les plats riches en saveurs et particulièrement les viandes rouges.

Se marie également à la soupe de poisson.

La cuvée

Alexandre Castellan

Blanc

élevée sur lie en fûts de chêne

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 10.00 euros la bouteille de 75cl

Issu des cépages Rolle 100% (vermentino)

Vendangés très tôt le matin pour garder le maximum d’intensité aromatique et obtenir une couleur jaune dorée et brillante.

Légère macération, et fermentation à basse température en cuve dans un premier temps.

Le fin de la fermentation du vin s’opère dans les fûts de chêne neufs.

Puis il est élevé sur lie durant six mois et bâtonné durant les trois premiers mois pour lui apporter de la rondeur et du gras.

Nez complexe de fruits mûrs, banane et notes épicées, fumées et vanillées.

La bouche est riche, ample, savoureuse et d’une grande longueur.

Ce vin blanc très typé accompagnera très bien nos fromages de chèvres des Maures frais ou légèrement affinés accompagnés d’une larme d’huile d’olive, les fruits de mer et poissons de la méditerranée ou bien encore une brouillade de truffes du Haut-Var.

La cuvée

Alexandre Castellan

Rouge

élevée en fûts de chêne

A.O.P Côtes de Provence

Tarif : 10.00 euros la bouteille de 75cl

Issu des Cépages Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon

Raisins bien mûrs pour une bonne structure éraflés, foulés, longue cuvaison.

Le vin est gardé en foudre durant quelques mois puis est assemblé et élevé en barriques de chêne français durant un an ( 3 années de barriques).

Robe profonde avec de beaux reflets tuilés.

Nez élégant et charmeur.

Notes boisées, vanillées, légèrement grillées, et de fruits noirs,, myrtilles, prunelle et sureau.

Attaque en bouche souple, enveloppant l’ensemble du palais avec ses tanins soyeux de grande qualité.

Une finale de grande persistance, sur des notes épicées et empyreumatiques.

Un grand vin qui approche de son apogée, avec un très bon potentiel de garde.

Il s’accorde particulièrement bien avec le gibier et pour finir le repas avec un plateau de fromage .

Ugni – Blanc

Blanc de blancs méthode traditionnelle

brut

Tarif: 8.60 euros la bouteille de 75 cl

A savourer à l’apéritif …