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Nos méthodes de vinification
réunissent le savoir-faire familial, la tradition et la
modernisme.
Les Rosés et les Blancs sont vinifiés à
basse température après une légère
macération par saigneé. Les Rouges sont élaborés
par une vinification traditionnelle.
Ainsi le Domaine du Val de Gilly peut
aujourd'hui vous proposer trois cuvées en Rosé, dont une en
Rosé gris, la Cuvée "Marion", trois cuveés en Rouge dont
'"la Cuvée Alexandre Castellan" énlevée en fûts de
chêne environ 8 mois en barriques de chêne neuf.
Les principaux cépages sont
le Grenache, la Syrah, le Cabernet, le Carignan, le Cinsault, le
Mourvèdre, le Tibouren, l'Ugni-blanc, le Rolle. |
